La celiachia è un’intolleranza al glutine permanente che si verifica in individui geneticamente predisposti, caratterizzata da una reazione infiammatoria, a base immunitaria nella mucosa dell’intestino tenue che ostacola l’assorbimento dei nutrienti dal cibo. Attualmente, la prevalenza della celiachia è stimato in 1 celiaco per 100 abitanti. Il glutine è una proteina presente in alcuni cereali come grano, orzo, segale, farro, kamut, triticale (ibrido di grano e orzo) e possibilmente avena. I celiaci non possono mangiare alimenti che contengono farine, amidi, semole o qualsiasi altro derivato di questi cereali come materia prima, ingrediente di un ingrediente composto, additivi e / o aromi o come impurità di amidi. L’assunzione di piccole quantità di glutine è molto dannosa per il celiaco e pertanto è essenziale per lui seguire un rigoroso regime senza glutine per tutta la vita. Il celiaco può assumere alimenti che non hanno glutine per natura e alimenti specifici. Inoltre, l’Associazione pubblica un elenco di alimenti senza glutine per facilitare l’acquisto. La preparazione di menù senza glutine richiede un’ attenzione speciale che inizia con il suo design e deve essere mantenuta fino a quando il piatto non viene servito. Se devi preparare un menù senza glutine devi stare attento alla contaminazione incrociata. In questo negozio online potrai trovare tanti prodotti scontati per celiaci e persone intolleranti al glutine.